Pychotka kokosowo - makowa z polewą czekoladową

Ciasto składa się ze spodu z wiórek kokosowych oraz z maku. Na to wyłożona jest masa budyniowa, biszkopty i całość polana polewą czekoladową, która znakomicie pasuje do tego ciasta. Całość jest bardzo dobra, a co najważniejsze nie jest bardzo słodkie. 

Składniki:

Beza: 

• 6 białek 
• 3/4 szklanki cukru pudru 
• 150 g wiórków kokosowych 
• 1 szklanka suchego maku 
• 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego 
• 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego 

Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier puder, mieszać mikserem, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

Następnie dodać mak, wiórki kokosowe, aromaty i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 36 x 24 cm. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 st.C na funkcji termoobieg przez około 20-25 minut (na funkcji góra-dół 180 st.C), aż ładnie się przyrumieni.

Po wyjęciu z piekarnika odstawić co całkowitego ostygnięcia.

Krem budyniowy: 

• 6 żółtek 
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 czubate łyżki mąki tortowej, 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1/2 litra mleka 
• 200 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej 
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego (możemy użyć prawdziwej wanilii lub cukru wanilinowego) 

Żółtka z cukrem ubić na białą pianę (mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-6 minut).

Dodać obie mąki, mleko i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do rondelka z grubym dnem i podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa się zagotuje (powstanie gęsty budyń). Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia – masa ma mieć temperaturę pokojową, jak masło.

Masło utrzeć (ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez około 4 minuty).

Następnie do masy budyniowej dodawać po 1 łyżce masła, po każdym dodaniu wymieszać krótko mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Na końcu dodać aromat, wymieszać. 

Wierzch: 

• około 100-120 g biszkoptów 

Polewa: 

• 1/4 kostki margaryny 
• 2 łyżki kakao 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3 łyżki wody 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Do rondelka przełożyć margarynę, dodać kakao, cukier, wodę i zagotować. Wsypać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i energicznie, szybko wymieszać, znów zagotować. Polewę zdjąć z ognia i odstawić na około 15-20 minut do przestygnięcia.

Gotową polewę wylać na wierzch biszkoptów. Ciasto odstawić na parę godzin, aż polewa całkowicie ostygnie i bardziej zgęstnieje, a smaki się przenikną.

Smacznego.

Źródło przepisu