piątek, 8 sierpnia 2014

Crème pâtissière



Creme patissiere to podstawa wielu deserów. 

Możemy go wykorzystywać do przekładanie ptysi, eklerków,

pączków, do tart owocowych, tarteletek, czy do 

wypełniania rogalików. Jego konsystencja przypomina 

dobry, bardzo gęsty budyń.

Wykonanie nie jest zbyt skomplikowane. 


Składniki:
  • 6 żółtek
  • 600 ml mleka
  • 9 łyżek cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 laska wanilii
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, jasną masę. Dalej ubijając dodajemy obie mąki. 
Laskę wanilii przekrajamy wzdłuż i tępą stroną noża wyciągamy ziarenka. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy ziarenka wanilii i zagotowujemy. Zagotowane mleko odstawiamy na bok i powoli wlewamy pastę jajeczną, cały czas mieszając łyżką, aby nie zrobiły się grudki. Po dokładnym rozpuszczeniu pasty garnek z mlekiem z powrotem stawiamy na palnik z gazem i mieszając energicznie trzepaczką podgrzewamy do zagotowania i gotujemy jeszcze około 1minuty aż masa zgęstnieje. (Należy ciągle mieszać, aby masa się nie przypaliła i nie zrobiły się grudki).

Brak komentarzy :

Prześlij komentarz