piątek, 26 grudnia 2014

Sernik tradycyjny

Spośród różnego rodzaju serników ten lubię najbardziej. Sernik pieczony jest bez spodu. Jest on ciężki, wilgotny i ma zwartą konsystencję. Jeśli lubicie możecie dosypać do niego rodzynki lub kandyzowane owoce. Może być również ,,czysty'', bez żadnych dodatków. W moim serniku są rodzynki oraz kandyzowana skórka pomarańczowa. Z wierzchu obficie polany polewą czekoladową przygotowanej na mlecznej czekoladzie i śmietanie kremówce.
Składniki:
  • 1400 g twarogu tłustego lub półtłustego dwu lub trzykrotnie zmielonego
  • 280 g masła
  • 350 g cukru
  • 70 g kaszy manny
  • 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jajek
  • bakalie - według uznania
Masło rozcieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, ciągle ucierając. Następnie dodajemy po łyżce zmielonego twarogu. Dodajemy kaszę mannę, proszek do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną, mieszamy na niskich obrotach miksera. Dodajemy bakalie i mieszamy już drewnianą łyżką. 
Następnie ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy w dwóch turach do masy serowej. Białka nie muszą być dokładnie wymieszane z masą serową.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika nagrzanego już do temperatury 170 st.C. Pieczemy przez około 60 minut. Sernik pozostawiamy do wystygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 
Po całkowitym wystygnięciu sernik możemy udekorować polewą.
Polewa:
  • 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
  • 100 g śmietany kremówki 30 lub 36%
W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę. Ściągamy z palnika, dodajemy czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, po czym mieszamy do otrzymania gładkiej polewy. Odstawiamy w chłodne miejsce do zgęstnienia. Następnie polewamy sernik.


Smacznego.


6 komentarzy :

  1. Odpowiedzi
    1. To zapraszam, jeszcze został kawałeczek :)

      Usuń
  2. Mniam !! Sernik to ciasto ktore najbardziej lubie ;-)
    Wyglada smakowicie !!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, sernik to również moje ulubione ciasto, więc na świętach pojawia się obowiązkowo :)

      Usuń
  3. Mniam, uwielbiam sernik, wygląda pysznie:)

    OdpowiedzUsuń