Kakaowe muffinki ze śliwkami

Ostatnio miałam w planach upieczenie zwykłego, nieskomplikowanego ciasta ze śliwkami. Jednak, gdy poszłam do mojego sadu, aby nazrywać troszkę śliwek okazało się, że jeszcze nie wszystkie są dojrzałe, większa część z nich była jeszcze twarda. Jednak mimo wszystko miałam troszkę szczęścia, gdyż udało mi się znaleźć kilka dojrzałych i soczystych owoców, z których postanowiłam zrobić kakaowe muffinki. Przygotowanie ciasta nie jest w żaden sposób skomplikowane i myślę, że każdy z nim sobie poradzi :) A zajmie nam to nie więcej niż 30 minut. Muffinki wychodzą bardzo mięciutkie, wilgotne, mało słodkie z lekko wyczuwalnym smakiem kakao, a małe kawałki śliwek dodają im niezwykłej soczystości, a zarazem lekkiej kwaskowatości. 

Składniki:

Składniki suche: 

• 1,5 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 łyżki kakao 
• 1/2 szklanki cukru 
• szczypta soli 

Składniki mokre: 

• 2 jajka 
• 1/2 szklanki oleju 
• 1/2 szklanki mleka 

Dodatkowo:

• 10 sztuk śliwek węgierek 

Śliwki myjemy, przekrajamy na pół i pozbawiamy pestek. Następnie kroimy w niezbyt dużą kostkę.

Do miski przesiewamy mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, dodajemy cukier oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki mokre mieszamy za pomocą trzepaczki w malutkim garnuszku lub miseczce i wlewamy do suchych składników. Dodajemy również wcześniej pokrojone śliwki. Wszystko mieszamy za pomocą trzepaczki, tylko do połączenia składników. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy masą do 3/4 wysokości. Pieczemy w 180 st.C przez 20 minut. 

Smacznego.