Ciasto Cappuccino

Jedyną kawą, jaką piję jest Inka albo Cappuccino-jeśli oczywiście można je zaliczyć do grupy kaw ;).

Takie właśnie ciasto z dodatkiem Cappuccino, które znajduje się w kremie kawowym jest dla mnie idealne. Całe ciasto jest bardzo wyważone w smaku, lekko kawowe i mało słodkie. Przyznam, że nie lubię bardzo słodkich mas maślanych. W cieście delikatnie dla przełamania smaku jest alkohol w postaci spirytusu. Jego dodatek nie jest konieczny, jeśli go nie dodacie, ciasto w żadnym wypadku nie straci na smaku :). Jest to przepis, który znalazłam w zeszycie mamy, od siebie dodałam poncz i delikatnie zmieniłam sposób wykonywania masy kawowej.

Składniki:

Biszkopt: 

• 5 jajek 
• 6 łyżek cukru 
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej 
• 2 duże łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 kopiasta łyżka kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie usztywniamy ją cukrem, cały czas ubijając. Kolejno dodajemy po jednym żółtku i mieszamy. Następnie dodajemy przesiane przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Wszystko delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto wylewamy do przygotowanej formy o wymiarach 36 x 24 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 180 st.C. przez około 25 minut.

Krem maślany:

• 2 szklanki mleka 
• 2 łyżki cukru 
• 2 cukry wanilinowe (po 16 g każdy) 
• 2 czubate łyżki mąki pszennej 
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 
• 200 g masła o temperaturze pokojowej 
• 1 łyżka spirytusu (niekoniecznie) 

1 i 3/4 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrami wanilinowymi. W pozostałym mleku (1/4 szklanki) rozrabiamy obie mąki, tak, aby nie było żadnych grudek. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę mączną i dokładnie mieszamy. Gotujemy około 1 minuty, aż do zgęstnienia. Ugotowany budyń studzimy. 

Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu. Na koniec do smaku możemy dodać spirytus, mieszamy. 

Masa kawowa:

• 2 szklanki mleka 
• 4 łyżki ,,Cappuccino'' 
• 2 torebki śmietanki ,,Śnieżka'' 
• 3 łyżki żelatyny 

Mleko zagotowujemy, zestawiamy z palnika, dodajemy ,,Cappuccino'' i intensywnie mieszamy, aż do rozpuszczenia. Studzimy. Do zimnego mleka z kawą dodajemy śmietanki ,,Śnieżki'' i mieszamy mikserem na wysokich obrotach. 

w 1/4 szklanki gorącej wody rozpuszczamy żelatynę, dobrze mieszamy. Lekko ostudzoną wlewamy powoli do ubitej masy kawowej, cały czas miksując na wysokich obrotach. Masa jest rzadka po wymieszaniu, ale wystarczy ją odstawić na około 5 minut, po tym czasie zacznie ładnie tężeć, jednak ten proces należy kontrolować, aby masa zbytnio nie zgęstniała.

Poncz:

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 
• 1/2 szklanki gorącej wody 
• 1 łyżka spirytusu (niekoniecznie) 

Kawę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Do ostudzonej dodajemy spirytus, mieszamy. 

Składanie ciasta:

Zimny biszkopt mocno ponczujemy, wykładamy krem maślany, a na to masę kawową. Całość możemy posypać kakao albo ,,Cappuccino''.

Smacznego.