Biszkopt czekoladowy z kremem czekoladowo - budyniowym i brzoskwiniową pianką

Dziś proponuję Wam bardzo smacznego i ciekawego w smaku przekładańca, który składa się z czekoladowego biszkoptu, kremu czekoladowo - budyniowego, pianki z dodatkiem brzoskwiń, herbatników oraz polewy czekoladowej. Ciasto wygląda efektownie, bardzo smacznie i lekko, a całość nie jest przesłodzona ;). 

Udanego tygodnia Kochani :). 

Składniki:

Biszkopt: 

• 6 jajek 
• 1 szklanka cukru 
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 kopiaste łyżki kakao 

Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle ucierając, dodajemy stopniowo cukier i mieszamy, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej mieszamy mikserem do uzyskania jasnej, kremowej masy.

Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszamy mikserem na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 36 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st.C. przez 30 minut. Studzimy, a następnie kroimy w poziomie na dwie części.

Do nasączenia: 

• 1/3 szklanki wody 
• 3 łyżki soku z cytryny 
• 2 łyżeczki cukru pudru

Składniki do nasączenia mieszamy i połową ponczu skrapiamy biszkopt w blaszce.

Krem czekoladowy: 

• 2 budynie czekoladowe 
• 100 g mlecznej czekolady 
• 700 ml mleka 
• 250 g masła 
• 3 łyżki cukru pudru 
• 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 cukier wanilinowy (16 g)

W 300 ml mleka rozpuszczamy oba budynie mąkę pszenną i ziemniaczaną. Do rondelka wlewamy pozostałe mleko (400 ml), dodajemy cukier wanilinowy, połamaną gorzką i mleczną czekoladę, mieszając zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy rozmieszane budynie i gotujemy gęsty budyń.Studzimy. 

Masło ucieramy z cukrem pudrem, do uzyskania puszystej masy. Następnie dodajemy wystudzony budyń czekoladowy. Ucieramy do połączenia składników.

Masę czekoladową wykładamy na biszkopt w blaszce, wyrównujemy i nakrywamy drugim biszkoptem.Biszkopt nasączamy pozostałym ponczem.

Pianka brzoskwiniowa: 

• 500 ml śmietanki kremówki 36% 
• 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej 
• 1 puszka brzoskwiń 
• 2 łyżki cukru pudru 

Dodatkowo: 

• około 200 g herbatników 

Galaretkę zalewamy 200 ml gorącej wody i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Brzoskwinie osączamy z soku i kroimy na większe kawałeczki.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Ciągle mieszając mikserem, wlewamy powoli delikatnie tężejącą galaretkę. Dodajemy pokrojone brzoskwinie, mieszamy i piankę wykładamy na ciasto w blaszce, wyrównujemy. Na wierzchu układamy herbatniki.

Polewa: 

• 150 g masła 
• 3 kopiaste łyki kakao 
• 3 kopiaste łyżki cukru 
• 8-9 łyżek wody

Wszystkie składniki na polewę przekładamy do rondelka i mieszając, zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do przestygnięcia na około 5 - 10 minut. Jeśli polewa się rozwarstwi, dodajemy jeszcze 3 łyżki gorącej wody i dokładnie mieszamy.

Gotową polewą polewamy wierzch ciasta.

Smacznego.