Metrowiec

Dwukolorowe ciasto przełożone przełożone pysznym kremem budyniowym. Ciasto jasne i ciemne wychodzi wilgotne i z dnia na dzień całość jest coraz lepsza. Wykonanie całego ciasta zajmuje troszkę czasu, ale pracę warto rozłożyć na dwa dni. Pierwszego dnia możemy upiec ciasta i ugotować budyń, a drugiego dnia poskładać je ze sobą i polać polewą. 

Ja oba ciasta biszkoptowe robiłam równocześnie z mamą: ja kakaowe, a mama jasne i piekłam je za jednym razem w piekarniku. Jeśli macie kogoś do pomocy, to warto, abyście to razem zrobili, z tego względu, że czas przygotowania, jak i pieczenia bardzo się skróci.

Metrowiec, przez niektórych nazywany Gąsienicą, jest bardzo podzielnym ciastem. Można je upiec na święta lub inne większe uroczystości. 

Składniki:

Ciasto jasne:

• 3 jajka 
• 1 1/4 szklanki mąki pszennej 
• 2/3 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• 5 łyżek oleju 
• 5 łyżek wody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, dalej miksując na najwyższych obrotach dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Kolejno, miksując, dodajemy stopniowo olej i wodę. Zmniejszamy obroty miksera i wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia- mąkę miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy keksowej o długości 30 cm wysmarowanej masłem i posypanej mąką.

Ciasto pieczemy w 180 st.C przez około 40 minut. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy na chwilę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. 

W ten sam sposób przygotowujemy ciasto ciemne, odejmując od podanej ilości mąki 2 łyżki i w to miejsce dosypując 2 łyżki kakao.

Ciasto ciemne:

• 3 jajka 
• 1 1/4 szklanki mąki pszennej (- 2 łyżki) 
• 2 łyżki kakao 
• 2/3 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• 5 łyżek oleju 
• 5 łyżek wody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Ciasto ciemne przygotowujemy jak ciasto jasne, odejmując jedynie od podanej ilości 2 łyżki mąki i w to miejsce dosypując 2 łyżki kakao.

Masa budyniowa:

• 2 szklanki mleka 
• 4 żółtka 
• 2 kopiate łyżki skrobi ziemniaczanej (40 g) 
• 80 g cukru 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• 250 g masła 

1,5 szklanki mleka, cukier i cukier wanilinowy zagotowujemy. Pozostałe 0,5 szklani mleka mieszamy dokładnie z żółtkami i skrobią ziemniaczaną. Dodajemy do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotujemy, aż budyń zgęstnieje. Pozostawiamy do ostygnięcia. Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodajemy stopniowo zimny budyń.

Ciemne i jasne ciasto kroimy na kromki (o grubości około 2 cm lub grubsze). Kromki smarujemy masą budyniową i łączymy je na przemian: raz jasne, raz ciemne ciasto. (Najlepiej zrobić dwa takie ciasta, ponieważ całość wychodzi bardzo długa).

Polewa czekoladowa: 

• 150 g margaryny 
• 9 łyżek kakao 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 6 łyżek mleka 

Margarynę roztapiamy. Do roztopionego tłuszczu dodajemy kakao, cukier puder i mleko. Mieszamy, ale nie doprowadzamy do zagotowania. Czekamy do momentu, aż polewa trochę zgęstnieje. Ciasto polewamy polewą czekoladową, wstawiamy do lodówki, aby polewa stężała. 

Gotowe ciasto kroimy nożem na ukos. 

Przechowujemy w lodówce. 

Smacznego.

Źródło przepisu