Placek z masą kokosową i śliwkami

Kolejny już przepis na ciasto z wykorzystaniem śliwek,tym razem zdecydowałam się na ciasto ucierane z wkładką kokosową oraz śliwkami oprószonymi kisielem z owoców leśnych. Ciasto to mimo, że jest przekładańcem, nie wymaga zbyt dużego nakładu czasu, jak i pracy. Jest w sam raz słodkie, bardzo dobrze można w nim wyczuć wszystkie smaki, a dodatek śliwek nadaje całości lekkiej kwaskowatości oraz wilgoci.

Składniki:

Ciasto: 

• 2 szklanki mąki 
• 1 szklanka cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 200 g masła 
• 7 żółtek 
• 2 białka 
• 1 łyżka kakao 
• szczypta soli 

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę, nie przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku. Kiedy masa będzie gładka i jednolita dodajemy porcjami przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Białka ubijamy ze szczyptą soli, łączymy delikatnie z ciastem i dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. 

Nadzienie: 

• 800 g renklod (waga przed wypestkowaniem) 
• 1 opakowanie kisielu z owoców leśnych 

Renklody myjemy, osuszamy, przekrajamy na połowę i usuwamy pestki.

Beza kokosowa: 

• 5 białek 
• pół szklanki cukru 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 100 g wiórków kokosowych 

Białka ubijamy na sztywną pianę, do której dodajemy po łyżce cukru. Bezę ubijamy do momentu, aż będzie gęsta i lśniąca, a cały cukier się rozpuści. Wsypujemy wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną, mieszamy łyżką do połączenia.

Formę o wymiarach 30 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciemne ciasto, następnie masę kokosową, układamy, oprószone kisielem połówki renklod, rozsmarować jasne ciasto (można sobie poradzić za pomocą łyżki maczanej w wodzie). Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika . Pieczemy w 180 st.C. przez około 35-40 minut. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Przepis pochodzi z książeczki ,,Ciasta i desery łatwo i szybko'' H. Jachowskiej z 07/2015. (W przepisie dokonałam niewielkich zmian).