Kakaowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Korzystając z sezonu śliwkowego oprócz robienia konfitury z gorzką czekoladą i pomarańczą oraz dżemu śliwkowego (przepisy na pewno pojawią się wkrótce ;), w weekend zrobiłam kakaowe ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką. 

Ciasto jest bardzo aromatyczne oraz wilgotne. Wilgoć zapewniają śliwki ułożone na wierzchu ciasta, jak i te drobno pokrojone, które znajdują się w środku. Doskonale można w nim wyczuć zapach i smak cytryny (uwielbiam dodawać do ciast skórkę i sok np. z cytryny czy pomarańczy, bo fajnie je aromatyzuje). W kruszonce znajduje się cynamon, wg mnie doskonale pasuje do śliwek, podkreśla ich smak i ciasto przez dodatek właśnie tej przyprawy robi się trochę jesienne :).

Ciasto im dłużej stoi, tym jest coraz lepsze i z dnia na dzień, robi się coraz bardziej wilgotne. 

Składniki:

Kruszonka: 

• 10 łyżek mąki pszennej 
• 7 czubatych łyżek cukru 
• 100 g zimnego masła 
• 2 łyżeczki cynamonu 

Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w miseczce i zagniatamy ciasto. Po wyrobieniu jednolitej kulki, ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.

Ciasto: 

• 2 pełne szklanki mąki pszennej 
• 250 g miękkiego masła 
• 200 g cukru pudru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) 
• sok i starta skórka z jednej cytryny 
• 5 jajek 
• 4 łyżki kakao 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 500 g śliwek (waga przed wypestkowaniem) 

Śliwki myjemy, przekrajamy na pół i pozbawiamy pestki.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i mieszamy razem w głębokim talerzu.

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym do utworzenia jednolitej, gładkiej masy. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy pojedynczo jajka, aż do połączenia składników. 

Cytrynę porządnie szorujemy i sparzamy wrzątkiem. 

Kolejno do masy dodajemy skórkę i sok z cytryny, wsypujemy mąkę i krótko, ale dokładnie mieszamy.

Połowę ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia-tylko dno. Trzy śliwki drobno siekamy w kostkę i układamy je na cieście. Przykrywamy resztą ciasta i na wierzchu układamy połówki śliwek skórką do dołu.

Kruszonkę wyciągamy z zamrażalnika i ścieramy na grubych oczkach tarki. Posypujemy nią wierzch ciasta. Ciasto pieczemy w 180 st.C. przez 60-70 minut.

Smacznego.

Źródło przepisu