Chałka trójkolorowa

Chałka, która składa się z trzech różnych ciast drożdżowych: kakaowego, z zieloną herbatą i bez dodatków, każdy znajdzie w niej jakiś smak dla siebie :). Chałka wychodzi bardzo puszysta i lekka, doskonale można w niej wyczuć kakao i zieloną herbatę. Jeśli nie mamy herbaty Matcha, to z powodzeniem możemy zmielić zieloną herbatę w młynku do kawy, potrzebujemy do tego około 2-3 łyżeczek. U mnie chałka posypana jest maślaną kruszonką, taką najbardziej uwielbiam, fajnie chrupie podczas jedzenia :). Doskonale smakuje z mlekiem. Jak dla mnie fajna odmiana, od tradycyjnej chałki drożdżowej :).

Składniki:

Ciasto: 

• 500 g mąki pszennej 
• 25 g świeżych drożdży 
• 225 ml ciepłego mleka 
• 50 g cukru 
• 1 jajko 
• szczypta soli 
• 50 g masła 
• 5 g herbaty zielonej Matcha 
• 5 g kakao 

Przygotowujemy zaczyn. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 3 łyżeczki mąki. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy wyrośnięty zaczyn, jajko, cukier i sól. Wyrabiamy ciasto, gdy zacznie odchodzić od dłoni posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, trwa to około 1 do 1,5 godziny.

Ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej herbatę matcha, do trzeciej nic nie dodajemy. Wyrabiamy do momentu, aż ciasta zmieni kolor. Z ciast formujemy 3 wałki, następnie sklejamy je na początku i zaplatamy warkocz. Na końcu również sklejamy, po czym zawijamy sklejenie pod spód. Przekładamy na blachę piekarnikową, wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy i jeszcze raz odstawiamy do wyrośnięcia, na około 30 minut.

Dodatkowo:

• 1 jajko 
• 2 łyżki mleka 

Kruszonka: 

• 80 g mąki 
• 60 g masła 
• 80 g cukru 

Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy zimne masło i wyrabiamy. Gdy składniki się połączą, robimy kulę, wkładamy do woreczka i chłodzimy w lodówce.

Wyrośniętą chałkę smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypujemy kruszonką. Pieczemy przez około 25 minut 180 st.C.

Smacznego.

Źródło przepisu