Gruszkowe z kruszonką

Pierwszy mój wypiek z gruszkami w tym sezonie :). Bardzo mało robię wypieków z tymi owocami, najczęściej jest to u mnie ciasto ucierane. Tym razem zrobiłam jednak coś innego. A mianowicie, kruche, delikatne ciasto kakaowe, budyń gruszkowy, w którym wyraźnie czuć kawałki owoców, nadzienie budyniowe, a na to starte ciasto. Całość jest bardzo lekka, a co najważniejsze mało słodka. Jest to bardzo proste i szybkie do wykonania ciasto, ale w tej prostocie bardzo smaczne. Na pewno do tego przepisu, będę często wracać.

Składniki:

Ciasto: 

• 2 szklanki mąki 
• 2 żółtka 
• 150 g masła 
• 3 łyżki cukru 
• 2 łyżki kakao 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, pokrojone na małe kawałki masło, żółtka oraz kwaśną śmietanę. Całość szybko razem zagniatamy i dzielimy na pół. Formę o wymiarach 30 x 25 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przekładamy rozwałkowaną jedną część ciasta. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Nadzienie gruszkowe:

• 6 gruszek 
• 1 opakowanie budyniu waniliowego 
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Gruszki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, przekładamy do rondelka i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy cukier i zalewamy 3/4 szklanki wody. Dusimy kilka minut. Budyń rozpuszczamy w 1/3 szklance wody i wlewamy do gruszek. Gotujemy do momentu, aż masa zgęstnieje.

Nadzienie budyniowe: 

• 3 szklanki mleka 
• 2 opakowania budyniu waniliowego 
• 3 łyżki cukru 

2,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozpuszczamy budynie i wlewamy do gotującego się mleka. Mieszamy, do zgęstnienia.

Na ciasto wykładamy ciepły budyń gruszkowy, a następnie budyń waniliowy. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto. Pieczemy w 200 st.C. przez około 35-40 minut. Ostudzone ciasto, posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.