Sernik z musem ze świeżych truskawek

Jako, że sezon truskawkowy wciąż trwa, proponuję Wam połączenie sernika z musem truskawkowym. Spód przygotowany na bazie kokosowych ciasteczek, które są bardzo wyczuwalne. Sernik jest z tych ciężkich i zwartych, zaś mus niezwykle lekki. Dopełnienie stanowi ozdoba ze świeżych truskawek, borówki amerykańskiej oraz mięty. Całość niezwykle smaczna, doskonale się łącząca, do wypróbowania na pewno nie jeden raz :)

Składniki:
Spód:

• 160 g ciasteczek maślanych o smaku kokosowym
• 30 g masła

Ciasteczka rozgnieść tłuczkiem lub wałkiem, dodać roztopione masło i wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przygotowany spód wyłożyć na tortownicę o średnicy 22 cm, wcześniej wykładamy ją papierem do pieczenia. Spód dobrze ugniatamy dłonią.

Masa serowa:

• 600 g sera białego Mój ulubiony
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki na masę serową, umieszczamy w misce i ucieramy około 30 sekund, tylko do połączenia składników. Wykładamy na przygotowany ciasteczkowy spód. Pieczemy w 160 st.C. przez 1,5 godziny.

Mus truskawkowy:

• 1,5 łyżki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 350 ml śmietany kremówki 36%
• 400 g truskawek

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami zimnej wody. Odstawiamy na 10 minut. W tym czasie truskawki przekładamy do blendera, dodajemy sok z cytryny i cukier puder, mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Żelatynę podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy 2 łyżki musu truskawkowego i energicznie mieszamy, tak aby nie powstały grudki. Wymieszaną żelatynę przelewamy do pozostałego musu i mieszamy.

Następnie ubijamy śmietanę kremówkę, na sztywną masę, wlewamy powoli mus truskawkowy cały czas mieszając na wolnych obrotach miksera. Tak przygotowany mus truskawkowy wykładamy na masę serową.

Smacznego.