Ciasto Biedronka

Pyszne, bardzo lekkie i kolorowe ciasto o pięknej nazwie Biedronka. Składa się z naponczowanego biszkoptu, dżemu, masy maślanej, galaretki truskawkowej, a wszystko zwieńczone wiórkami kokosowymi. 

Ciasto wychodzi wilgotne, lekko słodkie, ale nieprzesłodzone ;). Smak dżemu, jak i galaretki możecie za każdym razem zmienić i dzięki temu ciasto, zawsze będzie wyglądało inaczej. Do tężejącej galaretki możemy dodać owoce, np. borówkę czy truskawki - świetna opcja na lato. Chętnie popełnię jeszcze raz te ciasto, ale właśnie z truskawkami :). 

Jak dla mnie, im więcej jest dziurek w cieście, tym ciasto jest bardziej wilgotne i efekt końcowy jest również dzięki temu bardziej ładny. 

Ciasto idealnie nadaje się na przyjęcie dla dzieci, jak i na różnego rodzaju rodzinne uroczystości :).

Składniki:

Biszkopt: 

• 6 jajek, białka i żółtka osobno 
• 1 szklanka cukru 
• 6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego 
• 100 g mąki ziemniaczanej 
• 220 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas mieszając, do uzyskania gęstej, lśniącej piany. Następnie dodajemy po jednym żółtku, mieszamy. Dodajemy olej i miksujemy. 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy porcjami do ubitej piany z żółtkami. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach albo szpatułką.

Formę o wymiarach 36 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Pieczemy w 170 st.C. przez około 30 - 35 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.

Po wystudzeniu przekrajamy na dwa blaty.

Masa kremowa: 

• 500 ml mleka 
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 żółtka 
• 3 łyżki cukru 
• 16 g cukru wanilinowego 
• 200 g masła 
• kilka kropel aromatu migdałowego 

Jedną szklankę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. W pozostałym mleku mieszamy mąkę pszenną, ziemniaczaną i żółtka. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę mączną. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Miękkie masło ucieramy z zimnym budyniem, na koniec dodajemy kilka kropli aromatu.

Poncz:

• 1/3 szklanki letniej, przegotowanej wody 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżeczka cukru pudru 

Składniki na poncz mieszamy razem w szklance.

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 2 szklankach gorącej wody 
• wiórki kokosowe 
• dżem truskawkowy 

Przełożenie:

Biszkopt przekrajamy na dwa blaty. Jeden z powrotem wkładamy do formy, ponczujemy, smarujemy dżemem truskawkowym i wykładamy 3/4 masy kremowej. 

W drugiej połowie biszkoptu wycinamy kieliszkiem o śr. 4 cm - 13 kółek. (Można ich zrobić, mniej lub więcej, jak uważacie). Biszkopt z wyciętymi kółkami kładziemy na masę kremową. Smarujemy go pozostałym kremem i posypujemy wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretką wypełniamy otwory w biszkopcie. Ciasto chłodzimy.

Smacznego.

Inspiracja