Bułki drożdżowe z serem żółtym i cebulą

Święta tuż, tuż, ..., już za parę dni, już się nie mogę ich doczekać. Tylko wypatruję środy w kalendarzu, kiedy będę mogła pojechać do domu, zaszyć się w kuchni i piec mazurki i serniki. Uwielbiam tak spędzać czas :). 

A na razie odkopuję jeszcze stare przepisy, tym razem jest to ciasto drożdżowe, ale z nadzieniem na słono. Uwielbiam z nim pracować, jest na prawdę mięciutkie i długo zachowuje swoją świeżość po upieczeniu. Bułeczki nie są skomplikowane w wykonaniu, farsz jest banalnie prosty. Mój brat, jak je spróbował, powiedział, że smakują jak pizza i ja się z tą opinią zgadzam ;). Bułeczek wychodzi 12, ale są one sporych rozmiarów. Można je śmiało podgrzewać później w piekarniku przez kilka minut i podawać z ketchupem. 

Składniki: ( na 12 dużych bułeczek)

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej tortowej 
• 250 ml mleka 3,2% 
• 1 duże jajko 
• 3 żółtka 
• 120 g bardzo miękkiego masła 
• 25 g świeżych drożdży 
• 1 pełna łyżeczka cukru 
• 1/2 łyżeczki soli 

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego 3 czubate łyżki mąki, cukier oraz pokruszone drożdże. Energicznie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. 

Po tym czasie mąkę łączymy z solą, dodajemy masło, jajko, żółtka oraz zaczyn i wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto.

Kiedy ciasto odchodzi od ścianek miski, miskę smarujemy delikatnie olejem i ponownie umieszczamy w niej ciasto. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 75 minut. Ciasto w tym czasie powinno podwoić objętość.

Farsz:

• 250 g sera żółtego 
• 2 spore cebule lub 5 małych 
• olej do podsmażenia cebuli 
• zioła prowansalskie 
• pieprz, sól 
• jajo do posmarowania 

Cebule kroimy w małą kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Studzimy. 

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Wykonanie:

Z wyrośniętego ciasta drożdżowego formujemy rulon, który dzielimy na 12 części.

Na 6 części wykładamy podsmażoną cebulkę i trochę żółtego sera. 

Każdą część przykrywamy ciastem i dokładnie uciskamy brzegi. Każdą bułeczkę skręcamy lekko w rękach.

Gotowe bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy ziołami prowansalskimi i resztą żółtego sera.

Smacznego.

Inspiracja (Farsz)