Kremówka z bitą śmietaną

Dziś moi kochani proponuję Wam Kremówkę z bitą śmietaną. Ciasto to składa się z bardzo delikatnego ciasta kruchego, który wyglądem, smakiem i zapachem wprost przypomina ciasto francuskie :) Na to wyłożona jest masa budyniowa, a kolejno bita śmietana i druga część ciasta. Całość oprószona jest cukrem pudrem. Ciasto wydawać by się mogło jest bardzo słodkie, jednak takie nie jest, w całym cieście jest około 1 szklanki cukru. W smaku jest bardzo lekkie, budyń nie jest bardzo gęsty, taki też odpowiada mi najbardziej, a bita śmietanka dodaje niezwykłej delikatności. Polecam bardzo! :)

Składniki:

Ciasto: 

• dwie niepełne szklanki mąki pszennej 
• 225 g masła 
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 

Składniki na ciasto zagniatamy, a następnie chłodzimy w lodówce przez jedną godzinę. 

Dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy na dwie blaszki o wymiarach 36 x 24 cm. Formę wykładamy papierem do pieczenia, gdyż ciasto po upieczeniu jest bardzo kruche. 

Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200 st. C. przez około 20 minut.

Krem: 

• 3 szklanki mleka 
• 3 żółtka 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki mąki pszennej 
• cukier wanilinowy (8 g) 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 3 łyżki masła 

Dwie szklanki mleka, masło, cukier i cukier wanilinowy zagotowujemy razem. W osobnym naczyniu dokładnie łączy razem resztę mleka, obie mąki i żółtka i wlewamy do gotującego się mleka. Całość podgrzewamy do czasu, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Bita śmietana: 

• 500 ml śmietanki kremówki 30% 
• 1/2 laski wanilii 
• 3 łyżki cukru pudru 
• 1 śmietan-fix 

Śmietankę ubijamy krótko mikserem, a następnie dodajemy wydrążoną laskę wanilii i cukier puder wymieszany ze śmietanem-fixem. Ubijamy do sztywności.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy letnią masę budyniową, odstawiamy do przestudzenia, po tym czasie wykładamy na wierzch ubitą śmietankę.

Drugą część ciasta kroimy na kwadraty i układamy jeden obok drugiego na bitej śmietanie. Robię tak, gdyż ciasto wychodzi bardzo kruche i podczas krojenia tak delikatnego ciasta, może dojść do wypłynięcia masy. Robiąc to takim sposobem, nie mamy żadnego problemu z ukrojeniem ładnego kawałka ciasta.

Przykrywamy folią i wstawiamy na noc do lodówki. 

Następnego dnia oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego.

Źródło przepisu