Sernik tradycyjny

Spośród różnego rodzaju serników ten lubię najbardziej. Sernik pieczony jest bez spodu. Jest on ciężki, wilgotny i ma zwartą konsystencję. Jeśli lubicie możecie dosypać do niego rodzynki lub kandyzowane owoce. Może być również ,,czysty'', bez żadnych dodatków. W moim serniku są rodzynki oraz kandyzowana skórka pomarańczowa. Z wierzchu obficie polany polewą czekoladową przygotowanej na mlecznej czekoladzie i śmietanie kremówce.

Składniki:

• 1400 g twarogu tłustego lub półtłustego dwu lub trzykrotnie zmielonego 
• 280 g masła 
• 350 g cukru 
• 70 g kaszy manny 
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6 jajek 
• bakalie - według uznania 

Masło rozcieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, ciągle ucierając. Następnie dodajemy po łyżce zmielonego twarogu. Dodajemy kaszę mannę, proszek do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną, mieszamy na niskich obrotach miksera. Dodajemy bakalie i mieszamy już drewnianą łyżką. 

Następnie ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy w dwóch turach do masy serowej. Białka nie muszą być dokładnie wymieszane z masą serową.

Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika nagrzanego już do temperatury 170 st.C. Pieczemy przez około 60 minut. Sernik pozostawiamy do wystygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Po całkowitym wystygnięciu sernik możemy udekorować polewą.

Polewa:

• 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej 
• 100 g śmietany kremówki 30 lub 36% 

W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę. Ściągamy z palnika, dodajemy czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, po czym mieszamy do otrzymania gładkiej polewy. Odstawiamy w chłodne miejsce do zgęstnienia. Następnie polewamy sernik.

Smacznego.

Źródło przepisu