Ciasto marchewkowe z kremem i polewą machewkową

Późną jesienią zawsze u mnie w domu gości na stole ciasto marchewkowe, mmm... moje ulubione warzywko :) Robiłam wiele wersji ciasta marchewkowego, poczynając od najprostszej wersji, bez żadnych dodatków, a kończąc na tej znanej i ulubionej przez wielu z serkiem śmietankowym. Ta ostatnia była moim faworytem, jednak po spróbowaniu tego ciasta zmieniłam zdanie :) 

Ciasto to jest obłędne, bardzo wilgotne od marchewki, z masą z serka mascarpone i śmietanki kremówki z delikatnym posmakiem cytryny. Polewa marchewkowa, czyli galaretko-krem wychodzi w bardzo ładnym marchewkowym kolorze, dzięki dodatkowi galaretki pomarańczowej. Całość nie jest za bardzo słodkie. 

Składniki:

Ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 4 jajka 
• 1 szklanka cukru 
• 2/3 szklanki oleju 
• 2 szklanki marchewki starej na małych oczkach 

Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą, kremową masę mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i ciągle miksując, dodajemy na przemian raz 1/3 oleju, raz 1/3 mąki.

Marchewkę dodajemy do ciasta, mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach 25 x 25 cm lub 23 x 28 cm wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównujemy wierzch ciasta i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 st.C. na funkcji góra-dół przez około 45-50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

Następnie przekrajamy je w poziomie na pół i jedną cześć ciasta wkładamy z powrotem do blaszki. 

Krem: 

• 250 g serka mascarpone 
• 200 g śmietanki kremówki 30% lub 36% 
• 3-4 łyżki cukru pudru 
• skórka starta z 1/2 cytryny 
• 1 łyżka soku z cytryny 

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i mieszamy. Następnie dodajemy serek, skórkę z cytryny, sok i mieszamy mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Na ciasto w blaszce wykładamy krem i przykrywamy go drugą połową ciasta, lekko dociskamy.

Polewa marchewkowa: 

• 1 budyń waniliowy bez cukru 
• 1 galaretka pomarańczowa 
• 500 ml soku marchewkowego 

W 1/4 szklance soku marchewkowego rozrabiamy proszek budyniowy, pozostałą część soku zagotowujemy. Do gotującego się wlewamy mieszankę budyniową. Ciągle mieszając, gotujemy do zgęstnienia. Następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy do niego galaretkę w proszku, mieszamy, aż galaretka się rozpuści. Polewę odstawiamy do przestygnięcia na około 15-20 minut. 

Ciepłą polewę wylewamy na wierzch ciasta i odstawiamy je na parę godzin, aż polewa stężeje.

Ciasto najlepiej kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.

Smacznego.

Źródło przepisu