Drożdżówki z nadzieniem jabłkowo-cynamonwym

Pierwszym moim pomysłem na wykorzystanie drożdży, którym już niedługo kończył się termin ważności było zrobienia ciasta drożdżowego na dużą blachę z jakimiś owocami. Jednak po dłuższym zastanowieniu pomyślałam, że zrobię drożdżówki, których już dawno nie robiłam. Nadzienie wybrałam jabłkowo-cynamonowe i był to świetny wybór. Bułeczki tym nadzieniem są wypełnione po brzegi. Oczywiście każdym zwieńczeniem ciasta drożdżowego jest kruszonka, która z tego przepisu wychodzi bardzo sypka i w dużych kawałkach. 

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki 
• szczypta soli 
• 20 g świeżych drożdży 
• 4 łyżki cukru 
• 220 ml ciepłego mleka 
• 70 g miękkiego masła 
• 3 żółtka 

Mąkę mieszamy z solą i 3 łyżkami cukru. Drożdże kruszymy, zasypujemy 1 łyżką cukru i mieszamy z 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawiamy na 25 - 30 minut. Spienione drożdże dodajemy do mąki. Wlewamy pozostałe mleko, dodajemy masło i żółtka. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1-1,5 godziny). Ciasto dzielimy na 10 części.

Nadzienie:

• 4-5 jabłek średniej wielkości 
• 1,5 łyżeczki cynamonu 
• 2 łyżki cukru 

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Owoce kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem i cynamonem, mieszamy.

Kruszonka:

• pół szklanki mąki 
• 60 g miękkiego masła 
• 3 łyżki cukru 

Składniki kruszonki wyrabiamy pomiędzy palcami. 

Dodatkowo:

• 1 żółtko plus odrobina wody do posmarowania bułeczek 

Wykonanie:

Każdą część ciasta formujemy w kulę, następnie spłaszczamy, możemy lekko rozwałkować ciasto wałkiem, na środku układamy 2 łyżki nadzienia, zlepiamy brzegi ciasta jak pieroga. Następnie kształtujemy bułeczkę. 

Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu. Przykrywamy je i odstawiamy na kolejne 30 minut. Podrośnięte bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody. Kruszonką posypujemy bułeczki. Pieczemy w 200 st. C. przez około 18-20 minut. 

Smacznego.