Frytki z batatów

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, coraz częściej goszczą na polskich stołach, jednak nadal przoduje nasz polski ziemniak. Ale to bataty przewyższają je pod względem wartości odżywczych i zdrowotnych. Zawierają witaminę A, C, B6, PP, białka i błonnika. Mają też żelazo, potas, miedź i mangan. Są zdrowe i niskokaloryczne - 100 g batatów to tylko 85 kcal. 

Kilka lat temu miałam pierwszą przygodę z frytkami z batatów, jednak coś mi w nich wtedy nie pasowało, były zbyt miękkie, jak i wyczuwało się w nich słodycz. Potem przyszedł czas na udoskonalenie przepisu, kilka blogów mi w tym pomogło i teraz bataty są chrupiące, nie wychodzą słodkie, a o to nam przecież chodzi we frytkach :). Chrupkość zapewnia nam moczenie frytek w zimnej wodzie, jak i obtoczenie ich w mące ziemniaczanej. Szczerze zachęcam Was do ich upieczenia.

Składniki:

• 8 sztuk batatów
• 8 łyżek mąki ziemniaczanej
• Papryka ostra
• Przyprawa do ziemniaków i frytek
• Sól
• Oliwa z oliwek

Bataty obieramy i kroimy w słupki. Następnie 2-3 razy przepłukujemy je w zimnej wodzie. Do miski nalewamy zimnej wody i umieszczamy w niej pokrojone bataty. Wkładamy do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie wodę wylewamy, a bataty osuszamy na papieru ręcznikowym. Do kolejnej miski, najlepiej z zamykaną pokrywą przesypujemy osuszone bataty, dodajemy mąkę ziemniaczaną, przyprawy oraz oliwę z oliwek. Mieszamy do momentu, aż bataty zostaną przykryte mąką i przyprawami. 

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej bataty, ważne, żeby frytki się nie dotykały, więc układamy je w małych odstępach od siebie. Pieczemy przez 10-15 minut w 240 st.C. do czasu, aż będą miękkie w środku, a chrupkie na zewnątrz. 

Smacznego.