Ciasteczka Monte Carlo

Ciasteczka te są naprawdę bardzo pyszne. W smaku maślane z delikatnym posmakiem wiórek kokosowych. Brzeg, jak i środek ciasteczek jest bardzo kruchy. 

Najbardziej w tych ciasteczkach spodobało mi się połączenie dżemu z masą maślaną. Tak połączone ze sobą smaki smakują bardzo wybornie i nie można poprzestać na jednym.

Chciałoby się pochrupać więcej :)

Ciasteczka wykonuje się bardzo szybko, nie zajmują dużo czasu, ale efekt końcowy jest, jak najbardziej zaskakujący. Ja swoje zrobiłam w piątkowy wieczór, od tak po prostu z nudy :) Więc i jeśli Wy się będziecie nudzić, to zachęcam do wypróbowania tych ciasteczek ;)

Składniki:

Ciasto: 

• 185 g miękkiego masła 
• 110 g cukru 
• 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego 
• 1 jajko 
• 300 g mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 40 g wiórków kokosowych (około 4 łyżek) 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.Masło ucieramy z cukrem i aromatem przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Następnie dodajemy jajko i mieszamy mikserem do połączenia składników.Do maślanej masy dodajemy mąkę i mieszamy (można rękoma). Powstanie nam z tego gęste ciasto.

Z ciasta formujemy w rękach kuleczki (wielkości orzecha włoskiego lub trochę mniejsze), układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy delikatnie widelcem. Między ciasteczkami należy zachować odstępy. Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st.C. na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180 st.C). Pieczemy przez około 15-17 minut, aż się przyrumienią. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Krem: 

• 50 g masła w temperaturze pokojowej 
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego lub pasty waniliowej 
• 80-90 g cukru pudru 
• 2 łyżki mleka 

Masło ucieramy w małej misce przez około 1 minutę. Dodajemy cukier puder, aromat i ucieramy, aż powstanie krem. Dodajemy mleko i ucieramy jeszcze mikserem przez około 1 minutę.

Połowę ciasteczek smarujmy kremem, a drugą połowę dżemem i następnie ciasteczka składamy ze sobą.

Dodatkowo:

• około 80 g ulubionego dżemu (u mnie był to śliwkowy) 

Smacznego.

Źródło przepisu