Ciasto bananowo-jogurtowe

Rzadko robię wypieki z dodatkiem bananów, choć bardzo lubię je jeść solo, czy dodawać do owsianki. Dlatego też ostatnio zrobiłam proste i smaczne ciasto z ich wykorzystaniem. Biszkopt czekoladowy delikatnie naponczowany słodką wodą cytrynową, banany w dwóch odsłonach, jedne w całości na biszkopcie, drugie pokrojone w kremie jogurtowym. Na całość wylana gorzka polewa czekoladowa. Jak dla mnie połączenie czekolady i bananów jest najlepsze ;). Masa jest przygotowana na bazie jogurtów greckich, dzięki czemu jest lekka i mało kaloryczna.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 średnich jaj 
• szczypta soli do białek 
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao 
• 1 budyń czekoladowy bez cukru (40 g) 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Następnie partiami dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej i lśniącej piany,

Kolejno dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy na średnich obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, z proszkiem budyniowym oraz kakao, miksujemy na średnich obrotach tylko do połączenia składników.

Formę o wymiarach 36 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

Pieczemy w 180 st.C przez 30 minut.

Biszkopt studzimy, a potem przecinamy na dwa blaty. 

Poncz: 

• 3 łyżki soku z cytryny 
• 8 łyżek zimnej przegotowanej wody 
• 3 łyżeczki cukru pudru 

Krem jogurtowy:

• 800 g jogurtu greckiego 
• 4 łyżki cukru pudru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) 
• 6 łyżeczek żelatyny (20 g) 
• 1 śnieżka + 200 ml schłodzonego mleka 
• 6 bananów 
• sok z cytryny 

Żelatynę zalewamy 1/2 szklanki gorącej wody i mieszamy, aż się rozpuści.

Do mleka dodajemy śnieżkę i ubijamy na gęstą masę. 

Trzy banany obieramy ze skórki i przekrajamy wzdłuż na połówki, skrapiamy sokiem z cytryny. Pozostałe banany kroimy w kostkę i również skrapiamy sokiem z cytryny.

Do jogurtu dodajemy cukier, cukier wanilinowy i mieszamy. Do żelatyny dodajemy 2 łyżki jogurtu i mieszamy. Tak przygotowaną żelatynę wlewamy do pozostałego jogurtu i mieszamy mikserem. Następnie dodajemy ubitą śmietankę, dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę wstawiamy na około 10-15 minut do lodówki w celu zgęstnienia.

Biszkopt w blaszce ponczujemy i wylewamy 1/3 kremu jogurtowego i na wierzchu równomiernie układamy połówki bananów. Polewamy je połową pozostałego kremu i przykrywamy drugim kawałkiem biszkoptu, który również ponczujemy.

Do pozostałego kremu dodajemy pokrojonego w kostkę banany, mieszamy i wykładamy na wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki na parę godzin.

Polewa: 

• 100 g masła
• 3 łyżki gorącej wody 
• 3 łyżki cukru pudru 
• 3 łyżki kakao 

Do rondelka wlewamy gorącą wodę i cukier puder, podgrzewamy chwilkę, aż składniki połączą się. Dodajemy masło pokrojone w kostkę i mieszamy. Zestawiamy z ognia już w trakcie rozpuszczania, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia masła. 

Do rondelka dodajemy kakao i mieszamy trzepaczką, aż powstanie gładka polewa czekoladowa. Następnie polewamy nią wierzch ciasta.

Smacznego.